鳗鱼藤田

有一颗想要珍惜的心。 有想要传承下去的想法。

那是明治二十五年左右的事情。
鳗鱼藤田的起源可以追溯到曾祖父，他将在滨名湖捕获的鳗鱼贩卖到现今的长野县饭田市的割烹料亭。
当时，活鳗鱼是一种珍贵的高级食材。 尤其在长野县的山中更为难得。
为了保持鳗鱼的新鲜度，曾祖父一路上不断地浇上从天龙川取来的水，步行了大约三十五里的路程，耗费了好几天的时间来运送这些鳗鱼。
看着曾祖父辛勤背影长大的祖父今朝吉，为了让附近的客人随时都能品尝到鲜活的鳗鱼，便在当地的滨名湖建立了这个以自己名字“今朝吉”首字母命名的养鳗场。 这个养鳗场从被称为“白子鳗鱼”的幼鳗开始培育，最终培育出了茁壮成长的高质量鳗鱼。 曾祖父和祖父以珍惜鳗鱼的精神持续追求美味，而上一代的父亲则制作出了秘传酱汁。 这三代人的意志，如今由我们第四代鳗鱼藤田来继承。

第四代店主